珍珠粉圓 — 營業用珍珠、波霸批發與原料供應
鼎富食品為台灣珍珠粉圓製造廠，供應營業用珍珠粉圓批發與原料。產品以樹薯澱粉為基底，透過標準化配方與自動化成型製程控制口徑與烹煮表現，呈現 Q 彈有嚼勁的經典珍珠口感。我們提供傳統生珍珠、急速冷凍即食與常溫即食三種型態，由台灣自有工廠生產，持有 FSSC 22000、ISO 22000、HACCP 與 HALAL 四項國際認證，滿足手搖飲店、連鎖餐飲與原料經銷商的大宗採購需求。
選擇哪一種型態，本質上是人力與設備的決策：
| 型態 | 出杯前備料 | 所需設備 | 適合對象 |
|---|---|---|---|
| 傳統生珍珠 | 滾煮 5–30 分＋加蓋燜蒸 10–35 分（依口徑），沖洗後糖漬 10–20 分 | 煮鍋、排煙設備、備料區 | 追求現煮口感的專門店 |
| 急速冷凍即食 | 30–60 秒回溫 | 熱水或微波；−18°C 冷凍櫃 | 高流量門市、無排煙廚房 |
| 常溫即食 | 約 60 秒熱水還原 | 僅需熱水 | 零售通路、超商、機上餐飲、海外市場 |
即食型態同時省去收攤報廢：現煮珍珠超過保存時限必須丟棄，即食珍珠則是現點現做。
兩者在基底原料、口感、保存與作業方式上的完整並列比較，請看：爆爆珠 vs 珍珠粉圓：關鍵差異解析
| 口徑代號 | 熟珠直徑 | 常見稱呼 | 吸管搭配 |
|---|---|---|---|
| 1.5 | 4–5 mm | 迷你珍珠 | 一般吸管 |
| 1.8 | 5–6 mm | 小珍珠 | 一般吸管 |
| 2.0 | 7–8 mm | 中珍珠 | 珍奶粗吸管 |
| 2.2 | 8–9 mm | 大珍珠 | 粗吸管（11–12 mm） |
| 2.5 | 9–10 mm | 波霸 | 粗吸管（11–12 mm） |
標準 2.5 規格生珠約 8 mm，煮熟後膨脹至 9–10 mm。連鎖品牌可客製特殊口徑。
各種類、尺寸的完整說明與選購建議，請看：珍珠粉圓完整指南：種類、尺寸與選購建議
現有口味包含黑糖、琥珀、蜜香、白玉與七彩（綠／粉／藍），各品項特色請見上方商品卡。除風味外，口感也可客製，可依貴店菜單與市場偏好調整為軟、Q、硬三種咬感；連鎖品牌並可客製口徑與專屬印刷包裝（OEM）。上列以外的口味供應狀況依訂單確認。
各色款式與供應規格請看：七彩珍珠粉圓
| 項目 | 規格內容 |
|---|---|
| 包裝規格 | 3 kg/袋 × 6 袋（19 kg/箱）・1 kg/袋 × 20 袋（21 kg/箱）・500 g/袋 × 24 袋（13 kg/箱）・另有單杯即食包 |
| 口徑 | 1.5／1.8／2.0／2.2／2.5（熟珠直徑 4–10 mm）或客製口徑 |
| 口味 | 黑糖、琥珀、蜜香、白玉、七彩（綠／粉／藍） |
| 口感 | 軟／Q／硬，可依規格調配 |
| 未開封賞味期限 | 傳統生珍珠至少 6 個月・冷凍即食 12 個月・常溫即食 6／9／12 個月（依品項）。實際標示依目的地國法規而異 |
| 保存條件 | 生品與常溫品：25°C 以下陰涼乾燥處，避免曝曬與潮濕・冷凍品：−18°C 以下 |
| 開封後 | 密封並於 2 天內使用完畢 |
| 煮熟後保存上限 | 4 小時：常溫、浸於糖水、加蓋保存，逾時報廢。煮熟的珍珠請勿冷藏，低溫會加速澱粉老化 |
| 認證與產地 | FSSC 22000、ISO 22000、HACCP、HALAL・台灣製造 |
各口徑的滾煮與燜蒸時間、水量比例與糖漬步驟，請參考珍珠粉圓怎麼煮：門市、連鎖與經銷商適用的商用煮製方法。
評估供應商時該看哪些條件、該索取哪些文件，請看：如何選擇珍珠粉圓供應商：給珍珠奶茶品牌、採購方與經銷商的完整指南
Q：珍珠、波霸和粉圓有什麼不同？
A：三者是同一種東西，只是叫法不同。台灣傳統上稱「粉圓」，加入奶茶後普及的稱呼是「珍珠」，較大顆的（口徑 2.2–2.5，約 8–10 mm）則稱「波霸」，以黑糖或焦糖上色的深色款也常被稱為「黑珍珠」。主原料都是樹薯澱粉，差別在口徑與配方，而非材質。
Q：尺寸要怎麼選？
A：依杯型、吸管口徑與想要的咬感決定。2.2 與 2.5（8–10 mm）是珍珠奶茶的標準規格，需搭配 11–12 mm 粗吸管；1.5 與 1.8（4–6 mm）適合甜點頂料、優格杯與使用一般吸管的飲品；2.0（7–8 mm）是混合菜單常見的折衷選擇。
Q：冷凍即食珍珠與常溫即食珍珠有什麼差異？
A：冷凍即食珍珠經預煮後急速冷凍，滾水或微波 30–60 秒即可食用，不含防腐劑，需 −18°C 冷凍保存；常溫即食珍珠採商業殺菌封裝，常溫可保存 6–12 個月，熱水沖泡即可還原，適合無冷凍設備或無冷鏈配送的通路。
Q：煮熟糖漬後的珍珠可以放多久？
A：常溫、浸於糖水並加蓋保存，4 小時內出杯完畢，逾時請報廢。到第 4 小時，即使糖漬充分的珍珠也明顯開始失去嚼勁。冷藏不會延長這個時間，反而會縮短，因為低溫正是澱粉老化最快的條件。
Q：可以先索取樣品試煮嗎？最低訂購量是多少？
A：可以，我們提供商用樣品包供門市試煮與測試。客製配方的標準打樣時程為 7–14 天。批發標準品最低訂購量請洽詢業務人員，支援併櫃與整櫃出貨。詳細報價條件請填寫下方表單洽詢。
